Когда привычные салаты уже приелись, а гости ждут чего-то нарядного, меня выручают закусочные профитроли. Это тот случай, когда привычная сладкая выпечка превращается в сытную закуску: воздушные шарики из заварного теста, внутри — нежная начинка из горбуши, творожного сыра и зелени. Готовится просто, из доступных продуктов, а на столе выглядит так, будто вы полдня колдовали. Красная Огненная Коза, символ 2027 года, такое угощение точно оценит — и копытцем одобрительно стукнет.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится: для теста — 200 мл воды, 80 г сливочного масла, щепотка соли, 120 г муки, 3 яйца; для начинки — 200 г консервированной горбуши, 150 г творожного сыра, пучок укропа, соль и перец.
Как готовить
Вскипятите воду с маслом и солью, всыпьте муку и заварите тесто, помешивая до гладкости. Снимите с огня, по одному вбейте яйца — тесто должно стать глянцевым. Отсадите небольшие шарики на противень с пергаментом и выпекайте при 200 °C около 25 минут, не открывая духовку. Для начинки разомните горбушу вилкой, смешайте с творожным сыром, укропом, солью и перцем. Готовые профитроли остудите и наполните начинкой через кондитерский шприц.
Совет из личного опыта
Чтобы профитроли не осели, не открывайте духовку первые 20 минут. А начинку готовьте прямо перед подачей — так шарики останутся хрустящими. Подавайте на плоском блюде, украсив зеленью и зёрнами граната — получится по-настоящему празднично.
