Домашняя пастрома из индейки — простой способ приготовить мясо для бутербродов, салатов и быстрых перекусов. Филе получается нежным, ароматным и хорошо нарезается тонкими ломтиками. Главное — не передержать его в духовке.
Ингредиенты
• Филе индейки — 700 г;
• соль — 1 ч. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.;
• сушёный чеснок — 1 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• чёрный перец — по вкусу.
Способ приготовления
Зачистите филе от плёнок и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте масло, соль, паприку, чеснок и перец. Натрите мясо получившейся смесью со всех сторон. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на несколько часов. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите индейку в небольшую форму и накройте фольгой.
Запекайте примерно 30–40 минут, в зависимости от толщины куска. Проверьте готовность термометром: внутри мясо должно достичь 74 градусов. Дайте пастроме остыть, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Нарезайте поперёк волокон тонкими ломтиками.
Личный опыт
Чтобы пастрома оставалась сочной, не запекайте её дольше необходимого. После приготовления дайте мясу отдохнуть, а для аккуратных ломтиков хорошо охладите его. Подавайте на хлебе с горчицей, свежим огурцом или листьями салата.
