Собрать урожай свеклы — только половина дела. Намного важнее сохранить корнеплоды сочными и крепкими до самой весны. Магазинный овощ рядом с домашним не стоит, а собственная свекла всегда полезнее и вкуснее.
Выбирайте день и корнеплоды правильно
Начинайте уборку в яркий солнечный день. Так свекла быстрее просохнет, а все дефекты на кожице станут заметны. Сразу откладывайте в сторону поврежденные и сомнительные экземпляры, их пускайте на заготовки или еду.
Для хранения берите корнеплоды размером с кулак, поскольку мелкие и крупные лежат хуже. Идеальный вариант — гладкий, без волосков, с ботвой, собранной в хохолок.
Срезайте ботву и сушите срезы
Ботву удаляйте сразу после сбора, иначе она вытянет из корнеплода все соки. Срезайте под корень, но не задевайте мякоть. На поверхности не должно остаться черешков. Разложите свеклу в ящиках в один слой на солнце.
Через пару дней перенесите в тень на ветерок. В сырую погоду сушите в помещении дня четыре. Как только срез опробковеет, можно закладывать на хранение, сообщает "Посад".
Способ хранения
Если погреба нет, свекла часто вянет после Нового года. Однако на помощь придет следующий метод:
- Неидеальные корнеплоды складывайте в мешки из-под сахара, удалив пленку, и неплотно завязывайте.
- Держите их в прохладном месте и ешьте в первую очередь.
- Идеальную свеклу обмакивайте в густую глиняную болтушку. Глину залейте водой на неделю, затем размешайте миксером, слейте лишнюю воду.
- Обмазанные корнеплоды сушите на солнце, потом укладывайте в ящики в несколько слоев.
Глина дышит, но не дает влаге испаряться — свекла остается как с грядки до весны. Остатки глины пригодятся для побелки деревьев.
