Свекла — овощ полезный, но многие избегают её готовить из-за длительной варки и въедливого тёмного налёта на кастрюле. Оказывается, корнеплод можно довести до готовности всего за семь минут, если знать несколько хитростей. Делюсь приёмами, которые сама использую на даче и дома.
Способ первый: контраст температур. Промойте свёклу, сложите в кастрюлю и залейте прохладной водой так, чтобы она покрывала овощи на пару сантиметров. Обязательно добавьте подкислитель — столовую ложку лимонного сока или уксуса на литр жидкости. Без этого мякоть поблёкнет и потеряет насыщенный бордовый цвет. Доведите до кипения и варите на умеренном огне полчаса. Затем слейте горячую воду и сразу залейте свёклу ледяной водой. Резкий перепад температур быстро дойдёт корнеплод до готовности, а кожица снимется легко, без ножа.
Способ второй: масляная плёнка. Если не хочется возиться с перепадами, есть более простой путь. Уложите свёклу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Как только закипит, влейте пару ложек растительного масла и накройте крышкой. Через полчаса овощ будет готов. Масло создаёт на поверхности тонкую плёнку, из-за чего температура внутри кастрюли поднимается выше обычных 100 градусов. Мякоть получается особенно нежной и сочной.
Способ третий: микроволновка. Для самых нетерпеливых. Помойте корнеплод, положите в рукав для запекания, проткните в нескольких местах зубочисткой. Включите максимальную мощность и готовьте 7–8 минут. Если после этого отправить свёклу в морозилку на 15–20 минут, кожица сойдёт сама, а внутри овощ останется ярким и сочным.
Попробуйте любой из этих способов — и свекольные салаты перестанут быть долгим испытанием. Готовьте с удовольствием!
