Если обычные котлеты уже изрядно поднадоели, попробуйте приготовить литовские котлетки с красивым названием «Юрате». Свое начало они берут в одном известном ресторане в Вильнюсе. Такие котлеты по достоинству оценят те, кому нравится, чтобы внутри было нежно, а снаружи — хрустело.
Ингредиенты
Возьмем 500 г куриного филе, чуть зачерствевший хлеб или батон, четыре зубчика чеснока, столовую ложку рубленой зелени, куриное яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей, 100 мл сливок 10%, 100 г сметаны 20%, соль, сухой базилик, молотый душистый перец — по вкусу, а также растительное масло для жарки.
Как готовить
Куриное филе прокручиваем в мясорубке с очень крупной решеткой, режем на мелкие кусочки. Нарезаем чеснок, сухари заливаем сливками, даем набухнуть. В фарш добавляем чеснок и петрушку, все перемешиваем.
Добавляем замоченные сухари, базилик, душистый перец, яйцо, соль и сметану. Все хорошо мешаем, оставляем на полчаса при комнатной температуре.
Готовим из черствого хлеба маленькие сухарики. Острым ножом нарезаем хлеб на кусочки. Берем в руку чуть фарша, примерно размером с яйцо, лепим шарик. Обваливаем его в ломтиках хлеба. Приминаем руками, кладем на разделочную доску и немного прижимаем, чтобы шарик стал более плоским. Из указанного количества ингредиентов должно получиться девять котлет.
Наливаем в сковородку растительное масло, хорошо греем. Убавляем огонь, жарим котлеты с двух сторон 2-3 минуты с одной стороны, столько же — с другой.
Выкладываем котлеты на противень, застеленный фольгой, накрываем их вторым слоем фольги и отправляем в духовку, разогретую до 120 градусов, на полчаса.
