Когда хочется вспомнить вкус детства, я всегда пеку эти картофельные пирожки. Тесто на кефире получается нежным, воздушным, а начинка из картошки с жареным луком — сочной и ароматной. Они не черствеют даже через два дня, оставаясь такими же мягкими, как только что из печи. Готовятся без дрожжей, без долгого ожидания, а результат — как из советской столовой: румяные, пышные и до последней крошки. Идеально к чаю, супу или как перекус.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: для теста – 500 г муки, 200 мл кефира, 2 яйца, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла; для начинки – 4–5 картофелин, 1 луковица, соль и перец по вкусу, масло для жарки.
Как готовить
Картофель отварите и разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости, смешайте с пюре. В миске смешайте кефир, яйца, соль и соду, постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто, оставьте на 15 минут. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку, защипните края. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте пирожки с двух сторон до румяной корочки, затем накройте крышкой и потомите на слабом огне 5–7 минут. Подавайте горячими или тёплыми. Пирожки остаются мягкими даже на следующий день, если хранить их в закрытой посуде.
Личный опыт
Автор Наталья Краснова уже испекла эти пирожки. Они получились пышными, с золотистой корочкой и нежной начинкой. Даже через день они остались мягкими, и муж съел их с удовольствием. Кстати, в начинку можно добавить зелень или немного сливочного масла для сочности.
