Напрасно вы думаете, что в русской традиции — только варить пельмени. На Урале издавна знали другой способ: пельмени не просто варили, а сначала обжаривали, чтобы получить аппетитную корочку, а затем томили с луком и маслом. Блюдо выходит совсем другим: начинка остается сочной, тесто становится золотистым, а кухню наполняет аромат жаренного лука.
Ингредиенты
Берем полкило пельменей, 1-2 крупные луковицы, 40-50 г сливочного масла, две столовые ложки растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Пельмени не размораживаем, а сразу выкладываем на хорошо разогретую сковородку с прогретым растительным маслом.
Обжариваем пару минут на среднем огне, пока не появится румяная корочка. Добавляем сливочное масло и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Мешаем и продолжаем готовить, пока лук сам не станет золотистым.
Добавляем немного горячей воды — примерно четверть стакана. Накрываем крышкой и оставляем пельмени томиться 5-7 минут.
Если хотите более пикантного вкуса, можно после обжарки добавить не просто воды, а пару ложек сметаны, разведенных с водой. Получится густой сливочный соус.
