Готовим слабосоленую горбушу дома: получается нежнее магазинной в разы и обходится дешевле. Секрет — в простом рассоле и луке, который в процессе засолки превращается в самостоятельную закуску. Рыбка тает во рту, а лучок становится таким ароматным, что его просят отдельно.
Ингредиенты
На 500 г филе горбуши: 1 крупная луковица, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. чёрного перца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока.
Как готовить
Филе промойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте соль, сахар и перец. В контейнер выложите слоями рыбу и лук, пересыпая смесью. Полейте маслом и лимонным соком. Накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Личный опыт
Я пробовала разное время засолки: через 12 часов рыба уже нежная, а через сутки — идеальная. Лучок получается таким вкусным, что я иногда подаю его отдельно, как закуску.
