Как хранить чеснок в домашних условиях: важные особенности и секреты

Как хранить чеснок в домашних условиях: важные особенности и секреты

Подробная инструкция, как хранить чеснок в городской квартире. Создаем правильные условия для хранения чеснока зимой в домашних условиях.

8 ноября 2015 года / Редакция LePlants.ru/ Рейтинг:


Содержание

Собранный урожай плодово-ягодных культур легко сохранить, подвергнув его тепловой обработке: полученные варенья, джемы, консервированные компоты способны не потерять вкуса и качества несколько лет. Другая ситуация с хранением чеснока и лука в домашних условиях. Эти две культуры востребованы для приготовления блюд круглый год и должны быть постоянно под рукой у хозяйки в свежем виде. Можно ли хранить чеснок в холодильнике, зачем нужна соль и в чем суть парафинирования — рассмотрим основные хитрости и секреты того, как хранить зимний чеснок дома.

Какой чеснок подходит для длительного хранения

Возможность долговременного сохранения урожая чеснока зависит от его сорта, качества головок и условий содержания. Лучшие сорта для хранения чеснока на зиму: ‘Армавирс­кий’, ‘Украинский белый’, ‘Сочинский 56’. Хорошие показатели у сортов ‘Герман’, ‘Надежный’, ‘Подмосковный’. В целом, планируя хранение чеснока зимой в домашних условиях, лучше предпочесть многозубковые сорта. Они обладают более высокой лежкоспособностью по сравнению с малозубковыми. Длительность хранения чеснока без потерь зависит от того, как правильно и вовремя ли он собран.

Признаки уборочной готовности чеснока

Для нестрелкующихся сортов показателем готовности служит полегание пожелтевших нижних листьев. На этом этапе роста луковицы полностью сформированы, имеют целый и крепкий покров из чешуек. Такие головки способны к длительному хранению. Полностью вызревший на корню чеснок не годен для долговременного хранения, так как головки у большинства сортов лишаются покрова, могут распадаться на отдельные обнаженные зубки.

Стрелкующиеся сорта созревают несколько позже. Готовность определяется по желтым концам листьев и бурому цвету внизу стеблей. Рост головок к этому времени прекращается.

Обычное время сбора урожая — август и сентябрь. Заранее планируя долговременное хранение чеснока зимой в квартире или погребе, выполняют весеннюю посадку. Подзимний урожай имеет короткий срок хранения, поэтому использовать его надо в начале зимы. При температуре выше 0°C, повышенной влажности воздуха такой чеснок быстро прорастает или высыхает.

Как хранить чеснок на зиму

  • Подготовка луковиц к закладке

На хранение закладывается хорошо высушенный чеснок. Для этого небольшие пучки или косы развешиваются под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через 20–30 дней проверяется степень готовности. Если при сильном сдавливании головка распадается на отдельные зубки, считается, что чеснок высох. Перед тем как хранить чеснок, надо удалить все головки с признаками гниения, проросшие, с повреждением покрова, оголенные.хранение чеснока зимой в домашних условияхНА ФОТО: Головки чеснока высушены и готовы к закладке на хранение.

Устойчивость к загниванию чеснока можно повысить благодаря специальной обработке. Перед тем, как хранить зимой чеснок дома, у просушенных головок коротко обрезается стебель, а корни обжигаются на огне. Можно использовать свечу или горелку.

  • Создание оптимальных условий

Лучше всего чеснок хранится при температуре от -1°C до -3°C и влажности воздуха около 70–75%. В таких условиях собранный урожай без потерь сохраняется 5–6 месяцев, сорта с высокой степенью лежкости — до 8 месяцев. Помещение необходимо периодически проветривать!

Как хранить чеснок на зиму в погребе

Чеснок укладывают в небольшие коробки или мешки из плотной капроновой ткани («мельничного газа»). Подойдут также капроновые колготки или чулки, можно заплести луковицы в косы (конечно, если позволяет длина листьев чеснока). Хранить чеснок лучше в подвешенном состоянии.как хранить чеснокНА ФОТО: "Косы" из чеснока — один из наиболее удобных способов хранения. Отрезал головку и на кухню — покорять домочадцев кулинарными шедеврами.

Также хранение чеснока возможно и так называемым солевым способом. Для этого на дно кастрюли насыпают слой крупной соли, а затем чередуют слои чеснока и соли. Последний слой — соль. Закрывают кастрюлю и хранят ее в погребе.

Способы хранения чеснока зимой в домашних условиях

Как хранить чеснок в домашних условиях, ведь комнатная температура обычно не опускается ниже +16–20°C? В этой ситуации, чтобы предотвратить усыхание луковиц, можно подвесить их в небольших мешочках, наполненных луковой шелухой. Также допустимо использовать сухие опилки.

Проблема, где хранить чеснок зимой в квартире, решается намного легче, если в доме есть утепленная лоджия. Но тут свои нюансы: температура на лоджии в наиболее холодные зимние дни не должна опускаться ниже -3°C. Если столбик термометра поползет ниже данного показателя, чеснок надо заносить в квартиру.

Как лучше хранить чеснок в домашних условиях: основные способы

1. Как хранить чеснок зимой в холодильнике?

Основная проблема при таком способе — высокая влажность. Есть несколько секретов, как хранить чеснок в холодильнике с меньшими потерями:

  • Не держать в полиэтиленовых пакетах (чеснок быстро прорастает).
  • Складывать головки в чистые, предварительно пропастеризованные стеклянные банки, закрыв крышками из полиэтилена.
  • Либо поместить головки в тканевый мешок, предварительно обработав его сильным раствором соли и подсушив. После высыхания солевого раствора на мешке образуется корка, не пропускающая влагу.

Можно ли хранить лук и чеснок вместе? Да, но только если речь идет о стеблях чеснока  — зелени. Хранят ее в нижней части холодильника, в полиэтиленовом пакете; перед закладкой не моют. В пакет добавляют разрезанные на четвертинки 1–2 неочищенные луковицы. Раз в 4 дня пакет заменяют или протирают насухо. Луковицы при этом также закладывают новые.

2. Очищенный чеснок в банке с маслом: как хранить?

Чтобы очищенный чеснок всю зиму оставался свежим и не терял своих полезных свойств, его можно держать в стеклянных банках с растительным маслом. Как хранить чеснок в банке с маслом? Все в том же холодильнике! При этом масло, пропитанное чесночным ароматом, используется для заправки салатов.как хранить чеснок в городской квартиреНА ФОТО: Хранение чеснока в масле позволяет "убить сразу двух зайцев" — сохранить в свежем виде жгучую и полезную пряность и получить вкусную ароматную заправку к салатам. 

3. Хранение чеснока в стеклянных банках с солью

Сложить головки в чистую сухую стеклянную банку и пересыпать крупной солью, поверху укрыть тканью, обработанной солевым раствором.

4. Парафинирование

Как хранить чеснок в городской квартире без лишних заморочек? Если головок немного, то самый простой способ — обработка парафином. Он гарантирует сохранность головок вплоть до весны. Нужно растопить парафин на водяной бане, окунуть в него головки, дать парафину застыть и уложить чеснок в коробки из картона.

5. Сушка

Бывает, что во время сбора урожая некоторые головки повреждаются. Чтобы правильно хранить такой чеснок в квартире, головки надо очистить, разрезать на тонкие пластинки и высушить. Для этого они выкладываются на сетку над газовой плитой (не ближе 70 см. от поверхности) или в открытую духовку.как хранить чеснок зимойНА ФОТО: Лучше всего сушить чеснок в электросушилке для овощей. Возможность задать постоянную температуру и длительность процесса не позволит чесночным долькам сгореть.

За несколько часов при температуре около +60°C чесночные пластинки полностью высыхают. Затем они перемалываются и смешиваются с солью (1 часть чесночного порошка на 1 часть мелкой соли). Хранить при комнатной температуре в стеклянной банке.

Похожие статьи:

поделиться с друзьями


оставить комментарий

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо сначала авторизоваться на сайте.

Также вы можете войти через социальную сеть ВКонтакте, Facebook или Twitter