Содержание

Получение качественного урожая картофеля — это только половина дела. Не менее важно обеспечить правильное хранение картошки, чтобы она не теряла свои пищевые качества как можно дольше. Хранить картофель можно как в домашних условиях (преимущественно — на балконе), так и в гараже, погребе или подвале.

Какой сорт картофеля лучше хранится зимой: ранние сорта не подлежат длительному хранению. Для складирования хороши средние и поздние сорта: ‘Астерикс’, ‘Любимец’, ‘Уфимец’, ‘Смена’, ‘Адретта’ и ряд другихСпрашивайте продавца семенного материала, какой срок созревания у картофеля!

Подготовка картофеля к длительному хранению

Для обеспечения лучшей сохранности:

  • картофель перебирают, отсортировывая больные, поврежденные, мягкие клубни;
  • больные клубни утилизируют, поврежденные отдают на корм скоту или откладывают в отдельный ящик для использования в первую очередь;
  • удаляют крупные комки налипшей грязи;
  • просушивают;
  • укладывают на хранение в мешки, ящики или подготовленные закрома.

Варианты антимикробной обработки (при необходимости):

  1. 100 гр. толченого чеснока на каждые 100 кг. картофеля успешно противостоят образованию гнилей.
  2. Полезно пересыпать клубни измельченными сухими листьями рябины обыкновенной.
  3. Спасает от порчи опрыскивание настойкой лука и рябины. Отвар готовят из расчета 50 гр. листьев и шелухи на 1 л. воды. Расход настойки — 1.5 л. на каждые 100 кг. урожая.

Ранней весной требуется профилактика прорастания. Для этого осуществляют опрыскивание препаратом М-1. Аналогичный эффект дает гидрел.

Влажность, освещение и температура хранения картофеля

Влажность

Во избежание усыхания клубней влажность в овощехранилище должна поддерживаться на уровне 85–90%. Чтобы при этой влажности не допустить загнивания, необходимо принять меры для естественной или искусственной вентиляции (в погребе эту функцию выполняет естественная вытяжка с регулировкой затвора вентиляции). Также необходимо соблюдать элементарные правила складирования: отбраковывать сомнительные клубни, не смешивать корнеплоды с другими овощами и так далее.

НА ФОТО: Промышленный вариант овощехранилища дает представление об идеальном хранении картофеля. Попробуйте создать у себя приблизительно похожие условия, пусть для этого потребуются простые бытовые приборы (канальная вытяжка, вентилятор, термометр для контроля температуры).

Температурный режим

Почему идеальные условия для хранения предусматривают несколько температурных режимов?

После выкопки картофеля оптимальная температура — +12–18°С. В этом случае на клубнях быстрее подсохнут ранки, уменьшится вероятность появления гнилей.

Через неделю температуру понижают до +3–5°С. Такая температура хранения картофеля позволит клубнеплоду храниться до января включительно.

Перед приближением весны необходимо притормозить естественный процесс в жизни растений — прорастание. Для этого температуру снижают до +1–2°С. Если этого не сделать, придется гнуть спину и отрывать ростки у готовящегося к весне картофеля.

Освещение

Картофель, оставленный на хранение, должен быть полностью изолирован от любых источников света — естественного или искусственного. При наличии даже тусклого освещения вкусовые качества значительно снижаются. При длительном световом воздействии клубни начинают вырабатывать хлорофилл и синтезировать ядовитый алкалоид — соланин. Вот почему зеленеет картофель при хранении.

Из-за наличия соланина позеленевший картофель нельзя употреблять в пищу или давать на корм скоту. Но его можно оставить как посадочный материал для следующего аграрного сезона. Соланин выполнит функции инсектицида и фунгицида.

НА ФОТО: 

Перед приготовлением зеленой картошки, верхние 3-5 мм кожуры с картофелем необходимо срезать. Если картофель позеленел сильно, лучше его выбросить. 

Как хранить картошку в погребе зимой

Санитарная обработка помещения

Подвалы, ямы и хранилища, где планируется размещение овощей на хранение, предварительно обеззараживают.

Как правильно провести обработку:

  1. За 2 недели побелить стены следующим раствором: в ведре воды разводят 2 кг. извести и 150 гр. медного купороса.
  2. Продезинфицировать металлические предметы (лестницы, стеллажи) раствором медного купороса в концентрации 2–3%.
  3. После высыхания побелки, дополнительно, в течение суток,провести окуривание помещения сушеной пижмой или горькой полынью.
  4. Проветрить.

Хранение картофеля в погребе организуют в специальных закромах, обеспечивающих достаточную циркуляцию воздуха. Для этого в 25–30 см. над полом сбивают дощатый настил со щелями в 2–3 см. Решетчатые стенки также должны находиться на расстоянии 30 см. от стен. Ширина и высота конструкции — не более 1 метра. Расстояние до потолка или второго яруса стеллажей — не менее 60–80 см. В таких закромах картофель хранят насыпью.

Условия и температура хранения в погребе гаража ничем не отличаются от обычного погреба. Для удобства, вместо сколачивания полноценных закромов, на высокий дощатый настил можно устанавливать тару для хранения: плетеные корзины или ящики из неплотно пригнанных досок. Не забывайте, что при хранении овощей в гараже также необходимо выдерживать расстояния между полом, стенами и ящиками для обеспечения эффективной циркуляции воздуха.

НА ФОТО: Картофель в погребе можно отсортировать по размерам и разложить в разные ящики. Слева известный в Британии "картошковед" Йозеф Бриджстоун сортирует картофель по сортам и размерам в отдельные пакеты. Перед приготовлением не нужно копаться в ящике, выбирая нужный сорт и размер.

Как хранить картошку на балконе зимой

Хранение картофеля на балконе зимой возможно при температурах до –2°С. Если балкон не застеклен и не утеплен, нужно позаботиться об обустройстве мини-погреба.

Как хранить картошку в ящиках: овощи в оборудованный контейнер для хранения укладывают в тканевых мешках и сверху накрывают старым одеялом. Если температура на балконе или лоджии опустилась ниже –15°С, картошку переносят на хранение в квартиру.

Как хранить картофель, используя термошкаф: очень удобно использовать для хранения овощей готовые термошкафы. Это жесткие погребки с регулятором температуры. Их можно устанавливать на балконе или в квартире. Более дорогие модели оборудованы принудительной вентиляций, что является несомненным плюсом. Работает такое оборудование от электросети.

НА ФОТО: Применение термошкафов избавляет от необходимости регулярной переборки и проветривания овощей.

Гибкие балконные погребки: в продаже имеется большое разнообразие моделей, различных по объему, дизайну, примененным текстильным материалам, особенностям работы терморегулятора. В процессе эксплуатации балконные погребки необходимо защищать от попадания осадков.

Преимущества данного вида оборудования:

  • крышка закрывается на обычную застежку-молнию;
  • поддерживается заданный режим работы при температурах окружающей среды от +5 до –40°С;
  • теплоизоляция сохраняет установленные температуры даже при отключении от электричества на срок до двух часов;
  • эффективная система подогрева потребляет энергию не больше 40-ваттной лампочки;
  • используется для хранения овощей, луковиц растений, консервации;
  • если в погребке отпадает надобность, его можно компактно свернуть и уместить в сумку-чехол.

НА ФОТО: Гибкие термоконтейнеры представляют собой термосумки с усиленным слоем изоляции. Они бывают разного литража: от 20 до 200 литров.

Ящик для хранения картофеля

Для его изготовления потребуется брус 5х5 см. и фанера толщиной от 4 до 6 мм. Первый ящик делают по ширине балкона, все размеры второго должны быть на 10–15 см. меньше размеров первого. Дно первого ящика застилают утеплителем и на него устанавливают меньший ящик. Промежуток между стенками заполняют теплоизоляционными материалами (подойдут простые опилки).

НА ФОТО: Ящик для хранения слева больше подходит для кухни или кладовки, в нем нельзя хранить картофель долго. Более практичен вариант справа.

Как хранить картофель в квартире

Хранение картофеля в домашних условиях создает дополнительные сложности. Температура в квартире намного выше оптимальной, воздух пересушен.

Наиболее устойчивы к подобным условиям сорта ‘Бронницкий’, ‘Ласунак’. Но даже их рекомендуется хранить не более четырех месяцев.

При хранении картошки в домашних условиях:

  • в качестве тары используют мешки из натуральных тканей в 3 слоя;
  • хранилище устраивают у окна в наиболее прохладном месте;
  • форточку оставляют приоткрытой;
  • при помощи занавесок воздушный поток направляют на мешки с овощами, понижая температуру и обеспечивая проветривание.

Так как хранить картошку в квартире очень сложно, желательно применять дополнительные средства обработки клубней. Например переложить сушеными листиками мяты из расчета 5 гр. травы на 1 кг. овощей.

Дома картофель не рекомендуется хранить в работающем холодильнике. Такой способ создает условия для превращения картофельного крахмала в сахара. В результате продукт приобретает неестественный сладковатый привкус. Тем не менее этот процесс может быть обратим: нужно просто переложить картофель на хранение в правильные условия (при какой температуре хранить картошку упомянуто выше) и дать ему 2–3 дня времени.

Другие варианты тары для хранения

Обычные ящики, пластиковые контейнеры для хранения

Самыми популярными емкостями являются деревянные и пластиковые ящики. Их достоинство в том, что овощи распределяются тонким слоем, а сами ящики могут устанавливаться друг на друга на небольших ножках, позволяющих свободно циркулировать воздуху.

Лучше хранятся клубни, предварительно рассыпанные в натуральные мешки и только потом разложенные по ящикам. Между мешками можно насыпать древесную стружку или сухой речной песок.

Для такой тары важна правильная температура для хранения в помещении. При температурах до –2°С достаточно укрытия старыми вещами (одеялами, пледами, куртками).

Ящик с обогревом

Если покупка термошкафа в ближайшее время не планируется, можно самостоятельно соорудить контейнер с подогревом из двойного ящика с утеплителем между стенками.

Теплоотдачу могут обеспечить маленькие 15-ваттные лампочки, проведенные внутрь ящика. При этом картофель должен быть полностью изолирован от света, чтобы не начался синтез вредного соланина.

Второй вариант подогрева предусматривает монтаж пластиковой трубы через специально прорезанное отверстие. К трубе подсоединяют фен, подающий теплый воздух и одновременно выполняющий функцию проветривания.

Автоматизировать включение/выключение оборудования можно при помощи установленного внутри ящика теплового реле.

Использование старого холодильника

Практически готовый термошкаф представляет собой старый не годный для эксплуатации холодильник. Теплоизоляция стенок такого агрегата работает по принципу термоса.

Как хранить картофель в старом холодильнике:

  1. Холодильник укладывают на балконе дверцей вверх.
  2. Дно застилают мешковиной.
  3. Засыпают овощи.
  4. Сверху укладывают еще один слой мешковины. Он абсорбирует образующийся конденсат.
  5. Периодически картофель проветривают, перебирают и перемешивают, меняя местами слои.

НА ФОТО: Старый холодильник в данном случае вкопан в землю. Однако ничто не мешает разместить его на балконе или лоджии. 

Теперь вы знаете, при какой температуре хранить картошку зимой, как обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в хранилище, и чем обрабатывать клубни для профилактики образования гнилей. 


Похожие статьи:

поделиться с друзьями


Евгений Ребров
Евгений Ребров

05.11.2015 14:21

Добрый день! Оптимальная температура хранения +1-2 градуса. Поставьте термореле на верхний порог +5 градусов, нижний - 1 градус. меньше +1 лучше не ставить.
Владимир Константинович
Добрый день! Я переделываю старый термошкаф для хранения картофеля на балконе. У меня вопрос — какую температуру следует поддерживать в термошкафу?

оставить комментарий

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо сначала авторизоваться на сайте.

Также вы можете войти через социальную сеть ВКонтакте, Facebook или Twitter